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POSICIÓN OPERATIVA · COMMISSARY KITCHEN

Commissary Kitchen Manager

El Commissary Kitchen Manager es responsable de liderar y gestionar integralmente el funcionamiento del centro de producción Chifactory, asegurando que todos los productos preparados cumplan con los estándares de calidad, consistencia y eficiencia operativa de Chifa Du Kang.

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SOBRE LA POSICIÓN

Tu aporte se siente
en cada servicio.

El Commissary Kitchen Manager es responsable de liderar y gestionar integralmente el funcionamiento del centro de producción Chifactory, asegurando que todos los productos preparados cumplan con los estándares de calidad, consistencia y eficiencia operativa de Chifa Du Kang.

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RESPONSABILIDADES

Lo que harás

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Producción y Preparación

  • Planificar diariamente la producción del centro de producción según las necesidades de los restaurantes, coordinando con el Executive Chef la elaboración de proteínas, salsas, bases, marinados y otros productos.
  • Organizar la secuencia de producción, comunicar prioridades al equipo y anticipar necesidades para evitar quiebres de stock.
  • Supervisar que los procesos, recetas y tiempos de producción se ejecuten correctamente.
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Inventario, Compras e Insumos

  • Supervisar inventarios del centro de producción y anticipar necesidades de abastecimiento.
  • Realizar pedidos a proveedores y coordinar compras en proveedores externos.
  • Asegurar el uso correcto del sistema FIFO para rotación de productos.
  • Mantener control organizado de entradas, salidas y transferencias de inventario entre Chifactory y los restaurantes.
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Logística y Distribución

  • Mantener comunicación constante con managers y supervisores de los restaurantes para asegurar su abastecimiento.
  • Organizar la preparación y despacho de productos solicitados.
  • Planificar rutas y horarios de transporte para despachos y recojos.
  • Coordinar la logística de movimiento de productos entre Chifactory, proveedores y restaurantes.
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Liderazgo y Gestión de Equipo

  • Liderar y dirigir al equipo completo del centro de producción Chifactory.
  • Supervisar el trabajo del Supervisor de Producción y del equipo operativo asegurando el cumplimiento de estándares y procesos.
  • Participar en la selección, entrenamiento, desarrollo y evaluación del equipo.
  • Resolver conflictos y aplicar medidas disciplinarias cuando sea necesario en coordinación con la Jefa de Talento.
  • Promover un ambiente de trabajo basado en respeto, colaboración y responsabilidad.
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Calidad y Estándares

  • Salvaguardar la consistencia y calidad de todos los productos producidos en Chifactory.
  • Recibir feedback de los restaurantes y trasladarlo al equipo para implementar mejoras.
  • Identificar oportunidades de mejora en procesos, eficiencia y calidad.
  • Garantizar que el centro de producción se mantenga limpio, ordenado y seguro.
  • Supervisar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
  • Cuidar herramientas, equipos e instalaciones como si fueran propios.
  • Liderar con el ejemplo, promoviendo los valores y la cultura de Chifa Du Kang.
03

TU PERFIL

Lo que buscamos

La base de datos no tiene requisitos publicados para esta posición.

04 · ESTRUCTURA

Liderazgo y reporte.

La base de datos no registra una ruta de crecimiento para este cargo. Sí identifica las posiciones a las que reporta.

  1. 01
    REPORTE PRINCIPAL

    Head of Culinary Arts

    Relación de reporte registrada en Supabase.

  2. 02
    REPORTE SECUNDARIO

    Head of Operations

    Relación de reporte registrada en Supabase.

¿SABÍAS QUE?

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Algunos managers de nuestros restaurantes empezaron su camino en la cocina como Dishwasher o Restaurant Prep Cook. Aprendieron el oficio, asumieron nuevos retos y crecieron junto al equipo.

“Aquí no te ponemos límites de crecimiento. Eso lo pones tú.”